Majsen kommer ursprungligen från Amerika där den var indianernas viktigaste gröda. Man vet inte när eller hur sockermajsen uppstod. Den viktigaste skillnaden mellan sockermajsen och den vanliga majsen består i att i sockermajsen omvandlas sockret långsammare till stärkelse, vilket betyder att det tar längre tid innan majskärnorna blir mjöliga. På senare år har intresset för sockermajs ökat i Europa speciellt sedan man fått fram nya sorter med högre sockerinnehåll - den så kallade extra söta eller supersöta majsen. Majskolvar är de omogna frökolvarna av sockermajs. Kolvarna består av tätt packade gula kärnor, som växer i rader på en stock. Ytterst finns gröna hölsterblad. Majskolvarna skördas när kärnornas innehåll är vitt och flytande, som grädde. Då är smaken mild och söt. I Sverige odlas bara den gula-vitgula majsen, men det finns sorter som har vita, svarta eller röda kärnor.
Latin: Zea mays var. saccharata Tyska: Mais England: Sweet corn Spanska: Maiz Franska: Mais doux
Förvaring/hantering butik
Idealförvaring 0°C, 95-100% RF. Majs är mycket temperaturkänslig och känslig för uttorkning.
Förvaring/hantering konsument
Förvaras i kyla, +2-4°C. Får de ligga varmt omvandlas sockret till stärkelse och smaken försämras. De har kort hållbarhet och bör konsumeras snabbt. Majskolvarna har bättre hållbarhet om de gröna hölsterbladen finns kvar.
Näringsvärde per 100 g
Energi 86 kcal/359 kJ
Vatten (g) 76
Protein (g) 3,2
Fett (g) 1,2
Kolhydrater (g) 15,3
Kostfiber (g) 3,7
Kalium (mg) 305
Kalcium (mg) 2
Järn (mg) 0,6
Selen (µg) 1
ß-karoten (µg) 168
C-vitamin (mg) 7
