Hem / Frukt & grönt / Grönsaker / Paprikamix 400g

Paprika hör till samma familj som tomat och potatis. Alla capsicum-arter innehåller capsaicin, som ger den karakteristiska smaken vi särskilt känner från cayennepeppar, paprika och chilipeppar. Paprika är en 1-årig ört. Frukterna är uppblåsta och ihåliga, och i denna hålighet sitter platta, gula frön. Paprika finns i olika färger. De flesta paprikor börjar sitt liv som gröna, pga klorofyll. Ibland saknas klorofyllet och då kan paprikan vara antingen vit eller purpurfärgad. Den senare innehåller då färgämnet antocyanin, som också finns i aubergine. När paprikorna mognar så produceras karotenoider, medan klorofyll och antocyaniner försvinner. Detta ger nyanser i gult, orange och rött. Detta är alltså mogna paprikor. Hos en del sorter stannar klorofyllet kvar även då frukten mognar. Dessa paprikor blir då bruna, grönt + gulrött = brunt. De gröna har starkast smak medan de röda och gula som mognat längre på plantan fått mildare, sötare smak. Latin: Capsicum annuum Tyska: Paprika Engelska: Sweet pepper Spanska: Paprika, Pimento dulce Franska: Piment douce, Paprika Förvaring/hantering butik; Idealförvaring +7-12°C, 90-95% RF. Paprika är känslig för kyla och bör förvaras svalt och skyddas mot uttorkning. Paprika är även känslig för stötar. Förvaring/hantering konsument/restaurang: Paprika är känslig för kyla och bör förvaras svalt, men inte kallt +7-12°C. En plastpåse skyddar mot uttorkning. Paprika är känslig för stötar.